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浙江宁波:南瓜叶番薯梗从饲料晋升餐桌新宠

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澳门新葡亰平台合法吗,夏秋是南瓜成熟的季节,不过在宁波一些农场里,工人们除了采摘南瓜,还收集南瓜叶、南瓜藤作为蔬菜配送到城区。笔者了解到,南瓜叶、南瓜藤,甚至番薯叶、番薯梗等这些以往在农村随处可见,但很少有人吃的“土菜”,如今正成为宁波人餐桌上的一道美味。不过,南瓜叶、番薯梗的价格并不便宜,一斤要卖到七元左右。
夏秋季节,除了南瓜叶,番薯叶、番薯梗等蔬菜也正成为市民喜爱的食材。最近,位于鄞州横街大雷山的白鹭源生态农场,工人们每天要收集四五斤的番薯叶、番薯梗运到宁波城区。“现在家家户户有鱼有肉,再尝尝这些不常吃的农产品,会有返璞归真的感觉。”农场工作人员张师傅告诉笔者,“以前农场只挖番薯,番薯叶和番薯梗一般会作为饲料或者肥料处理掉。这几年来,不时有市民提出宁波市场上买不到番薯梗,于是我们会留下番薯梗、番薯叶作为绿色蔬菜提供给居民,不过每天配送的量还不大。”
目前,宁波一些本地生鲜配送企业已经开始挖掘南瓜叶和番薯梗、番薯叶的商机。此外,宁波农科院蔬菜研究所也成功引种了一种番薯,长出的番薯很小,但叶子特别美味。“台湾番薯叶又称叶用番薯,是经人工选育出专供食用嫩茎叶的品种,引自台湾。”李林章介绍,叶用番薯叶营养丰富,含有丰富的蛋白质、粗纤维、氨基酸、维生素C等,具有润肠、通便等保健作用。番薯叶吃起来和普通蔬菜一样,用蒜蓉或鲮鱼罐头一起炒,味道都不错。
笔者走访我市城区超市、菜市场,发现番薯叶、南瓜叶供应量并不大,很多超市没有供应,还是菜市场多些。超市工作人员告诉笔者,因为很多人还不了解番薯叶、南瓜叶的价值,所以很多地方见不到这些蔬菜出售。
“像番薯和南瓜,我们通常吃它们的果实或块根,但事实上,被弃而不用的茎叶梗藤,营养价值并不比果实和块根差。”宁波李惠利医院膳食科营养专家金科美表示,以番薯叶为例———经科学研究证明,番薯叶片的膳食纤维、铁的含量是番薯的3倍左右,蛋白质含量是它的3.5倍。其矿物质与维生素的含量也高于其他常见的叶类蔬菜,胡萝卜素的含量甚至比胡萝卜还高。因此,人们还将番薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。
“这些不起眼的蔬菜如今走上了餐桌,大人小孩都喜欢吃,这反映出人们饮食结构发生了变化,说明人们对健康、养生越来越重视。相信以后随着人们了解程度的加深,也会普及到更多普通市民的餐桌。”金科美给笔者举了几个例子,譬如,芹菜叶、菠菜根、萝卜叶都可以食用,而且营养价值也很高。“不过,这些蔬菜虽然有一定的营养价值,有的还有一定的保健效果,经常食用可达到祛病健身的目的,但不能替代药品。”她补充道。

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