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体验一次花店之旅

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澳门新葡亰平台合法吗,台湾着名花艺师吴尚洋的花店近些年与当地的几家西餐厅合作,很好地促进了情人节的销售。吴尚洋说,他们选择合作的餐厅很多都是法国餐厅,合作的方式就是互相推荐顾客:“在台湾,情人节当天的餐厅很难订,有客人到我们花店买花时,我们会推荐客人去合作的餐厅吃饭,并打电话为客人订好座位;而对于在合作餐厅用餐的顾客,餐厅的服务人员也会询问客人是否需要订花。”
如果客人在餐厅订花,吃完饭后,餐厅就会将花礼“端”出来,由客人交到自己的恋人手中,气氛比在花店排队买花更浪漫,也节省了时间。
吴尚洋说,合作的餐厅不一样,客人的性质也有可能不一样,所以订单数量也有可能不一样。现在,他们已经练就一身快速制作花礼的本事,通常设计和制作一个花礼只要20分钟左右,而法国菜是比较慢的,从开始吃到上甜点有时能花2个多小时,所以花店在花礼制作的时间上绰绰有余。

外面的世界很精彩!即使是小小的花店,开在不同的国家和地区,展现的是迥然不同的风景。让我们走近这些或许有点陌生的花店???
英国:浪漫奔放 BloomsburyFlowers
BloomsburyFlowers是伦敦女皇大街上一家高档花店,花店的主人麦克?韦尔福德和斯蒂芬?威克斯曾是英国皇家芭蕾舞团的演员,有着30年舞龄,因为钟爱花卉,两人于1994年12月创办了这家花店。现在,花店以浪漫独特的花艺作品、新鲜的花材为当地人熟知。
花店除了面对大众消费者进行花束设计,居家花艺装饰,以及承接宴会、婚礼的花艺工程外,还与很多酒店、剧院以及媒体都有合作。从1999年开始,花店与英国西部的很多知名剧院合作,不仅进行剧院的花艺布置,还提供演出结束后为演员祝贺的花礼。因为老板曾经是芭蕾舞演员,他们也注重利用这种优势,拓展在娱乐圈的业务,曾为众多知名的演员、艺人进行过花艺设计。除此之外,他们与当地博物馆、医院等单位都有合作。
麦克和斯蒂芬常会在英国进行巡回花艺表演,与众不同的是,他们发挥“芭蕾”专长,在表演中加入音乐、幽默的元素,并与观众分享他们身为芭蕾舞演员时的一些趣事,还提供观众上台接触花艺的机会。这种表演形式一改以往花艺表演单调的特点,让现场气氛异常热烈,不仅吸引了花卉业界人士,也吸引了广大的普通消费者,并受到当地媒体的广泛关注,为促进花艺消费理念的推广起到了积极的作用。他们还将表演录制成影碟出售,以满足顾客的需求。
花店现在拥有一支实力雄厚的花艺设计团队。一般花店的业务程序都是,设计样品、接订单制作、顾客付费三大步骤,而BloomsburyFlowers则会依客人的用花场合,通过与客人不厌其烦的沟通,来为客人量身订做。他们还善于采用最新鲜的应季花卉和植物做出最合适的作品,花艺形式力求独一无二。
花店在花艺设计上特别重视应季花卉的运用,如郁金香、风信子等,在冬天,蒜头、大葱、青花菜等各种冬季的蔬菜也是花店的宝贝。花艺设计因季节和节日的不同,其主题也不同。今年情人节,BloomsburyFlowers的花艺设计就以“激情的粉红”为主题,作品以两个粉红色的玫瑰品种‘SweetAvalanche’和‘BeautybyOger’为主打,配以紫色的马蹄莲、风信子等,作品热烈、迷人,价钱也不贵,每束在45欧元的基础上添加运费。
BloomsburyFlowers正筹备建立花艺学校。不过,与其他很多英国花店一样,BloomsburyFlowers的营业时间也不长,工作日营业时间为上午9点半至下午5点。花店的大部分业务都是通过预订,而不是等着顾客上门,在周末只接待预约的客人。
BloomsburyFlowers花店主人麦克?韦尔福德和斯蒂芬?威克斯
BloomsburyFlowers花店外观印芳编译 香港:活力时尚 SolomonBloemen
位于香港中环的兰桂坊,是香港极富盛名的餐饮消闲之地。年轻的香港花艺师梁灵刚的工作室“SolomonBloe-men”就开在这里。
工作室开在一家商厦的六楼,有50平方米。阿梁说,昂贵的租金是他经营上主要的压力来源,然而,万事有弊有利,来兰桂坊消费的都是有钱、有品位,追求个性化的人群,而这些人也恰恰正是阿梁的目标客户。
阿梁学花艺十几年,是美国花艺设计师协会会员,也是香港花会的秘书。目前,阿梁的日常工作除了观看各种设计展、制作商业花束和在工作室教课外,60%的业务来源于花艺工程。除了接受各种媒体采访宣传外,他的工程客户基本上都是朋友圈里互相推荐的,要见到阿梁都得事先预约。
阿梁的花艺时尚、简洁,服务极富个性特色。如何解释面向高端的个性化花艺服务呢?阿梁举例说,工作室的顾客大多数是年轻人,受过良好的教育,他们有钱,但不会乱花,而是更看重商品的与众不同,比如他们也会买Gucci和LV的皮包,但只限于那些限量版的。这些人进到工作室来,希望花艺也能够“量体裁衣”,希望花艺师为他们设计的是之前从没有人见过,之后也不会有人见到,恰恰只适用于他们的花艺作品。
目前,香港的很多年轻人愿意花大价钱给自己设计特别的婚礼花艺。对阿梁来说,接到这样一个工程,有时候光是花在接待客户上的时间就要八个月。拿新娘捧花来说吧,阿梁将力求让它适合新娘的礼服、发型和肤色,甚至是新娘的气质,这样的捧花才是独属于这一位新娘的,而不是随便在哪一个花店都可以买到。要做到这一点,就必须和新娘反复交流。接待客户和与客户沟通,是阿梁的重要工作内容。
兰桂坊周边也有很多的花店,阿梁坦言他也能感觉到竞争,但他希望通过自己的努力,改变人们对花店的印象???做花不仅是一门手艺,还是一门艺术。学过的花艺有一半可以应用到创作中去对阿梁来说是很幸运的事情。因为那些年轻的客户心态是开放的,阿梁也看好“个性化经济”在香港兴起的市场前景,他打算在今年春节之后,开办这方面的课程,并建立专业的操作室。阿梁供图
SolomonBloemen工作室室内一角 SolomonBloemen花店的新娘捧花作品霍丽洁
韩国:细致服务看爱珂
江南区是韩国首尔的高消费区,这里的花店竞争也异常激烈,经营上没有独到之处很难立足。成立于1984年的韩国爱珂花店就坐落在江南区的繁华地段,在20多年的发展过程中,爱珂的经营面积从最初的60平方米发展到现在的800多平方米,业务涉及鲜花零售、花艺教育、包装设计开发以及连锁加盟等领域。公司副总经理李美敬告诉记者,面对激烈的竞争,爱珂凭借个性化的服务,得到同行和客户的认可。
“现在韩国共有大小花店5000多家,竞争非常激烈,在鲜花价格相差不大的情况下,竞争就直接体现在服务上,爱珂在为客户提供个性化服务方面走在了其他花店的前面。”李美敬说,早在15年前,爱珂就开始进行客户的系统资料管理,管理内容并不是简单地记录客户的电话,而是详细记录客户的结婚纪念日、生日、个人喜好等。在特殊的日子里,爱珂会赠送客户一些小礼物,拉近双方的距离。现在,韩国的网络资讯非常发达,消费者更青睐从互联网上订花,爱珂的网络销售量每年都在增加,去年已经占到花店总销售量的80%以上,网络客户的流动性很大,要想留住这些顾客,只能在有限的接触中,给顾客留下尽可能深刻的印象。
李美敬谈到,个性化的服务更应该注重细节,因为细节服务做得好,顾客会很容易记住。比如,在鲜花配送时,准时准确送达是基本要求。送花前最好跟收花人预约好送花的时间,送花员工也要穿着统一的工作服装;送花时向收花人行礼祝福;在征得收花人同意的前提下,拍下收花人收花时愉悦的瞬间,将照片第一时间发送给送花人等等。如果通过网络与顾客交流,要及时回复客户网上留言,耐心处理客户投诉,这些都是爱珂员工必须达到的要求。
提供个性化服务的另一个体现,就是给顾客提供个性化的作品。李美敬介绍:“韩国的花店大都有自己的特色,爱珂也在不断的积累创新中形成了自己的风格。”她谈道,1999年,爱珂率先在韩国花店业内将装饰品用于鲜花包装,彩珠、挂饰等新鲜元素的注入,打破了千篇一律的花束包装,使爱珂的花束花篮赏心悦目,充满活力。爱珂的客户满意度调查显示,收到这些有“爱珂特色”鲜花的顾客对爱珂鲜花普遍表示肯定。
图为爱珂花店作品爱珂供图黄正秉 台湾:个性张扬lafleur
花如其人,店也如其人。台湾青年花艺师吴尚洋的花艺新奇,花店也是特色鲜明。花店名叫“lafleur”,法语就是“鲜花”的意思,位于台湾最热闹的广东路上,虽然只有25平方米,却绝对让人过目不忘。
这家店以“黑”色为主调。除了花与资材是五彩缤纷,屋顶、墙壁、楼梯、地板是黑色的,鲜花保鲜柜、水桶是黑色的,桌子、名片是黑色的,就连花店的计算机与键盘、显示器等,统一都是黑色的,带给人强烈的视觉冲击和神秘感。吴尚洋认为,不同颜色的花礼在这样的陈设中能得到一种质感的提升。
花店定位于中高端,零售和花艺工程都做。台湾花店进货方便,吴尚洋会在晚上9点多去拍卖市场???刚刚“拍”到的花最新鲜,这时候花店也快打烊了,趁着没有顾客上门,把所有的花材整理好,第二天一早开门营业,店中等待顾客的又是喝饱水的新鲜花材了。台湾的花材品种丰富,除了台湾自产的花材外,每周一和周四还有两趟航班从荷兰空运来比较新奇的花材品种,其他来自澳洲、马来西亚和哥伦比亚的花材则长年不断。台湾的鲜花消费者现在已经养成了较为挑剔的眼光,他们会很关注花材的新奇特点,吴尚洋的店中,常备的就有几十种花材。
像大孩子一样爱玩的吴尚洋,经营花店喜欢别出心裁,他有三个店员,都是他的学生,每个人的工作都是机动的。吴尚洋会像玩游戏一样,每天在下班时公布“神秘”小纸条,纸条上写着第二天每个人要负责的工作项目和要求。他喜欢和员工像朋友一样相处,大家一起工作一起玩儿,完全没有距离。而花店的账目管理都用电脑,所有的花礼售出都有出货单跟签收凭据。
作为多次在台湾花艺大赛中获奖的花艺师,吴尚洋感到,良好的花艺功底对花店经营非常重要,这不仅表现在能接到花艺工程,而且反映在点滴的细节上,如当顾客需要某种花店缺少的花材时,就考验一个花艺师的设计灵感了。和很多中国大陆的花艺师一样,吴尚洋现在也为顾客的一种观念烦恼,那就是很多顾客不理解“设计”的价值,他呼吁花店行动起来,一起向消费者传达“花礼的设计是需要收费的”这个概念。
吴尚洋供图 lafleur花店新娘捧花作品本报记者凌时

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