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生活水平节节提高 山东临沂市民灌香肠不再等到春节

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一商铺前挂满了制作出来的香肠。

香肠是临沂市民过年时一道必不可少的佳肴,一到过年,每家每户总要准备一些招待客人。而如今,随着人们生活水平的提高,灌香肠不再是春节的专属,冬天一到,香肠就变成了餐桌上的家常菜。

累,一天把两头猪灌进香肠

1月21日是农历的腊月初二。一早,临沂城区就飘起了小雨,这对于猪肉商贩李女士来说,终于盼来了难得的休息时间。香肠灌注好后需要晾晒,所以天气情况一定程度上决定了李女士灌香肠的数量。

“我这几天一直关注着天气预报,忙碌了近两个月,终于可以休息一下了。”李女士说,她做灌香肠的生意已经有四五年的光景了,根据往年的经验,她还是摸索出了今年的一点行情。

澳门葡亰娱乐场手机版,李女士说,往年的时候,进入腊月才到了集中灌香肠的时间,谁家要是灌了香肠,左邻右舍都闻得到香味,而且灌注的香肠也相对较少,所以就变得很稀罕。如今随着人们生活水平的提高,灌香肠的人越来越多,开始灌香肠的时间也越来越提前。

“去年的时候是从农历十一月初五开工灌香肠,今年农历十月初七,我就开工了。比去年早了近一个月。”即便是开工这么早,客源还是源源不断,这家200块钱的,那家300块钱的,一天下来,累得直不起腰。

李女士说,“以前猪肉零售是我们的主要业务,灌香肠是副业,现在几乎反过来,灌香肠成了主业,猪肉零售反倒变成了副业。生意好的时候,每天可以灌香肠200公斤左右,差不多两头猪的重量,而零售能卖上一头猪就不错了。”

“我们家前几天灌的香肠快吃完了,想再来灌一点。”在李女士的摊位前,孙女士已经是第二次来灌香肠了,现在的香肠已经没有了往日的稀罕味,几乎变成了家常菜。

香,香肠作坊遍地可见

吃香肠的多了,灌香肠的作坊也增加了不少。在罗庄区一小区,记者看到,随处可见挂着香肠的店面在招揽生意,灌香肠这项业务已经成了一块大肥肉,都想来分一杯羹。

“去年的时候才两家店面开展灌香肠的业务,今年一下子增加到了五家。”小区业主张先生说,不出小区就能将香喷喷的香肠拿回家,很是方便。

也许是有了新的竞争对手,今年香肠的价格也比往年便宜了一些。猪肉商贩崔先生说,去年的时候,生肉加上材料费,一斤鲜香肠的价格是14块钱,今年最高一斤卖到了13块钱,如果量大,又是老客户的话,价格还能更便宜一些。

除了小区,菜市场、集市上随处可见香肠的影子,在临沂站前农贸市场,几乎每个猪肉摊贩都承揽灌香肠的业务。

记者走访发现,今年香肠价格确实比去年低了不少,有些县区乡镇的猪肉零售价降到了8.8元一斤,加上香肠加工费2.8元一斤的话,一斤鲜香肠的价格才11.6元。

稳,猪肉价格未见抬高

在香肠加工作坊,很多店主都会善意提醒顾客,“多灌一点,要不临近春节猪肉就要涨价了”。而记者走访发现,所谓的涨价,不过是商家促销的一种手段而已,今冬的猪肉价格很平稳,也许正是因为这平稳的猪肉价格,才让今冬的香肠价格变得更加平民化。

兰山区物价局统计数据显示,2014年10月29日,鲜猪肉中的精瘦肉是13元一斤,去皮五花肉是10.5元一斤,去骨后腿肉是12元一斤,此后的一段时间,先后出现了8次猪肉价格的统计,一直到2014年12月31日,猪肉价格一直稳定在这个数字上,没有发生变化。

记者对比2013年的鲜猪肉的价格发现,2014年的鲜猪肉价格低了一些。兰山区物价局统计数据显示,2013年11月26日,鲜猪肉中的精瘦肉价格是13.5元一斤,去皮五花肉是12元一斤,去骨后腿肉的价格是13元一斤。

而到了2013年12月3日,统计数据显示,精瘦肉的价格达到了14元,去皮五花肉的价格变成了11.5元,去骨后腿肉价格变成了12.5元。可见,2014年和2013年相比,猪肉价格有了很明显的降低。

“今年的猪肉价格一直比较稳定,所以猪肉商贩们也是卯足了劲迎接春节前的销售高峰。”猪肉商贩李女士说,可以说,香肠加工直接带动了猪肉销量的提高,虽然现在猪肉价格平稳,但是随着春节的临近,猪肉价格还能不能涨一点,现在还真不好说。

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