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未成熟番茄含尼古丁不宜食用 食成熟番茄有益

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报道,最近有人说西红柿不能随便吃,在网络上也流传着这样一种说法:番茄中含有尼古丁。实际情况真是这样吗?

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记者通过查资料得知,西红柿中确实有种叫番茄碱的成分,这个番茄碱究竟是不是网络上疯传的尼古丁呢?记者采访了东北农业大学番茄研究所所长李景富老师,他说,这个番茄碱就是尼古丁,两种成分是一回事。

西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维,这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外,西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它在人体内的作用和胡萝卜素类似,是一种较强的抗氧化剂,可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称,大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低,这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。

据说,一只香烟中的尼古丁提纯之后可以毒死一只小白鼠,20支香烟中的尼古丁可以毒死一头牛,25支香烟提纯之后就可以毒死一个人了,这听起来似乎有点可怕。喜欢吃番茄是不是尼古丁上了瘾,常吃是否会中毒?

西红柿PK番茄酱

常吃西红柿的百姓都比较关心这个问题,东北农业大学番茄研究所所长李景富老师也对此给出了答案,他说,没成熟的番茄中是含有番茄碱,不适宜食用。西红柿成熟后,食用是没有任何坏处的,而且成熟的西红柿中是不含番茄碱的,所以大家可以放心食用。相反,番茄是所有蔬菜中胡萝卜素和番茄红素含量比较高的蔬菜,番茄红素对人体队友抗氧化的能力,对多种癌症有疗效。

和西红柿相比,经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过,番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此,专家表示,既可以吃新鲜的西红柿,也可以食用番茄酱,最好是两者都适当食用些。

生吃PK熟吃

西红柿可以生吃,也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处,可以根据自己的喜好选择。专家介绍,番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,生吃吸收率低。如果摄取维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维,也是生熟均可。

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