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雪里蕻的腌制方法

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雪里蕻腌制材料

在我们日常生活中,很多人都喜欢做腌菜。腌菜制作简单,主要靠一定时间的入味来将所制作的腌菜尽最大可能的达到入味效果。平常作为一种开胃小菜真的是再合适不过了。今天呢,给大家带来的腌菜就是雪里蕻,你知道如何腌制雪里蕻吗,一起来看看。腌雪里蕻是种搭配性很好的小菜,其实腌制方法也很多样化。一、水缸辣腌法用料:新鲜雪里蕻10斤,大粒海盐260g,花椒、干红椒丝各20g1、先将新鲜雪里蕻摘去老叶,晾晒一天
洗净,削去掉大根,沥干水份 。2、海盐250g 花椒、干红椒丝各20g
分次将雪菜放入大盆中,洒入海盐适量,用手轻轻揉擦雪菜,使其均匀吸入盐分。3、再取少量花椒、干红椒丝洒上继续揉搓
挤去多余的水分,轻轻将其挽成一团
将其塞入消过毒的无水无油坛子中,压实。4、坛子口覆盖上3层保鲜膜,扎紧
坛子边续上清水,放在阴凉通风处,随时观察,腌制15天以后,会发现雪菜由青变黄,就可以享用了!小贴士选择新鲜雪里蕻时,最好嫩点的,不要太老,否则腌渍后尽是老筋不爽脆。
盐最好是粗盐,慢慢渗透,味道鲜美。不过用细盐也可以,最好无碘盐比较好。另外,装菜的器皿切记无水无油。最重要的是,揉搓菜时一定要充分揉擦、使菜充分进盐分,否则易烂菜!二、渗水腌法用料:雪里蕻10千克,粗盐500克,盐500克,花椒1两,白酒适量1、将雪里蕻摘去老叶和杂质洗净
挂一天控干水分。2、关键来了,找一无水无油的干净大盆,分批把菜加粗盐,细盐,花椒,酒揉制,揉渗水揉匀。体力活呀!3、一把菜缠绕成一小团,放入泡菜坛中压紧压实,封囗处再加少量细盐
盖好盖,用清水封囗。三、瓶腌法用料:雪里蕻,生姜,辣椒,盐1、买回家晾晒
洗净 洗净 切雪里蕻 把雪里蕻根部斩碎。2、
加生姜茉.辣椒丝一起加盐拌匀。3、最后挤干水份装瓶。六斤三瓶还没装满。等十五天后就能炒肉丝啦四、洒料层腌法用料:新鲜雪里蕻,粗盐
花椒1、雪里蕻买回来抖抖去掉沙土和黄叶。
洗晒晾干,注意一定不要有生水。2、粗盐和花椒将雪里红搓软。3、一层雪里蕻一层盐花椒,上面压石头。上面讲了这么多腌雪里蕻的做法,你都学会了吗?是不是已经看的口水直流了啊,如果还没学会,继续多看几遍,学一学这几种腌雪里蕻的不一样的做法,学会之后动手做一做,给家人都尝一尝,当然腌制做法还有因人而异,大家可以根据自己的口味自行调节,我们先将这几种做会,之后再去学其他的做法。

雪里红12斤,盐7两,花椒50克,酱、葱、干红椒各适量。

雪里蕻腌制方法

1、买来的雪里红去黄叶,削去根部,洗净晾干;

2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干;

澳门新葡亰平台网址大全,3、将晾干的雪里红切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里;

4、下面是力气活了,双手用力揉搓雪里红,在揉的过程中注意翻检,将雪里红和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水;

5、将葱、姜、干红椒切成丝,和揉好的雪里红拌匀,装坛。

6、10天后,腌制的雪里红就可以食用。

雪里蕻腌制技巧

1、腌雪里红时,所有的器具一定要洗净,不能沾一点儿油;双手洗净,不能有任何护肤品,否则腌出来的菜会坏的;

2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐,有人用腌菜的大粒盐,我一直用精盐,也挺好的。

3、葱姜辣椒是调味的,量的多少自己把握。

4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧,会发现,压得越紧,菜出水越多,这是最好的。

5、装好坛后,揉菜的水一定要倒进坛子里,这样菜会腌得好,而且保质期长,可以一直吃到第二年收麦。

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