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白扁豆的功效与作用及简单的食用方法

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1白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品,夏暑作清凉饮料,又是一味良药。

2健脾: 扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

3入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑,还有一定的抗癌功效。

4扁豆中有一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制
免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产
生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。肿
瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

5防治便秘:
膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是
便秘患者的理想食品。

6防治便秘:
膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是
便秘患者的理想食品。

7毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。

经常适量食用扁豆可使人体得到多种营养素,防止各种营养素缺乏痛。
选购扁豆时,以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩扁豆不宜存放过
久,购买后应及时食用。

猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量

1、白扁豆洗净后用清水泡发

2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟

澳门葡亰娱乐场手机版,3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡

4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水

5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了

6、剔好的猪皮切成等宽的小条

7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开

8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁

9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可。

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